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餐饮店厨房油烟管道“惹祸”不可忽视

日期: 2019-07-08
浏览次数: 88

厨房是饭店 餐厅的一个重要部分

                                           油烟管道是净化厨房环境通道

                                           油烟管道上的油垢却常常被忽略

                                           很多餐饮老板没有重视油烟净化器的作用

……

看似不起眼的油垢

正是隐藏的威胁厨房安全的定时炸弹!!!



餐饮店厨房油烟管道“惹祸”不可忽视

这是一家饭店发生了火灾……餐厅厨房油烟管道着火。

整个厨房一片狼藉,墙上满是油污。


油烟管道成餐饮业最易暗藏火灾隐患部位



烟管道火灾的特点


1、初起火灾隐蔽,不易被及时发现

 一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道,引燃烟道内残留的油垢所致。平时,操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理,而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。

由于烟道是一个相对封闭的空间,如果烟道清洗不及时,明火被吸入烟道引燃油污后将很难被发现。等到发现时,明火已充满整个烟道,蔓延并引着临近烟道的可燃物,造成火势扩大。


餐饮店厨房油烟管道“惹祸”不可忽视


2、蔓延速度快,易引燃周围可燃物

烟道是一个相对贯通的整体,由于烟囱效应的作用,一旦吸入明火,将会迅速蔓延到整个烟道。烟道管壁温度迅速升高,加上制作烟道的材料一般导热系数较大,所以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品,促使火势蔓延扩大。

餐饮店厨房油烟管道“惹祸”不可忽视



多数烟道火灾都是由于没有意识到烟道油垢危险,没有清洗烟道或没有处理烟道内油垢,烟道内油垢积存,烟道温度过高而引燃。

如果有安装净化器、不只是能解决环保问题,还能净化厨房烟道油烟减少烟道的油垢,可以降低火灾发生的几率。



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